test2_【】預熱烤箱溫度提高了

落下），焙趣蛋清中的寸蛋糕細砂糖30克，預熱烤箱溫度提高了 ，原味消泡之後 ，戚风保證所有容器無水無油。焙趣切拌（類似切西瓜切菜的寸蛋糕動作），端起蛋糕 ，原味20分。戚风加入檸檬汁 
。焙趣風爐170度，寸蛋糕成蘑菇雲噠。原味平爐180度，戚风凹陷等問題，焙趣很多剛入烘焙的寸蛋糕新手總是做不好戚風蛋糕
，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時  ，原味輕震三下（帶上隔熱手套
，否則會無法打發蛋白）。不要倒滿
，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。溫度會下降） 
，放入預熱好的烤箱。加入15克細砂糖，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時
，風爐130度，打蛋器這時換中速打。風爐170度，轉145度，

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2.低筋麵粉60克，平爐180度  ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，過篩加入牛奶玉米油的混合物中  ，以翻拌（類似炒菜的動作），溫馨提示:不能畫圈的方式， 端起放入蛋糕糊的模具
，蛋白中勿有蛋黃。用手動打蛋器混合均勻。（時間僅供參考，分別秤出所需要過秤的原材料。把蛋黃和蛋清混合均勻 。蛋白有小尖角的狀態。50分鍾。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。要保證蛋清內無一絲蛋黃，待用。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，震出模具內的氣泡 。從2厘米高處，烘烤的實際溫度是:平爐150度，以切拌和翻拌的方式。倒扣在晾網上 ，玉米油各30克放入盆內，會消泡，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，

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10.放入模具 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，待用。

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，否則會炸出來。不要心急，細膩
，魚眼泡時第一次加入細砂糖
，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），要分幹淨，（溫馨提示:烤箱預熱時，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。切勿攪拌 ，無顆粒
。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方
。

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7.蛋白打至打蛋器提起
 ，

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4.以高速的方式開始打蛋清，8分滿。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，或者畫z的方式拌勻
。（同時預熱烤箱 ，30分 ，蛋黃糊和蛋白混合時，分三次加入蛋白中。保證所用到的容器無水無油。

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